食材の選別やさまざまな調理操作の意義を調理実習で学びます。食材の選び方、基礎的な調理技術から日本料理、中国料理、西洋料理など、様々な料理形態・調理方法を通して調理技術を習得します。

温度や材料の配合が仕上がりに大きな影響を与える菓子やパン。材料の科学的変化を理解して、素材選択から調理技術までを、様々な菓子やパンの製作を通じて学びます。

就職に向けて、さらに知識を深め、技術を高めていきたい分野について、少人数で専門的に学びます。食育、臨床栄養、食品加工、調理・商品開発、フィットネスなどの分野が展開されています。