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はっぴぃーとNEWS
保育の安全管理と危機管理「子ども・保護者・保育者の笑顔を守るために」

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2018.09.05　講義レポート

給食管理実習Ⅰ（学内）
食物アレルギー対応食

開催日時: 平成30年7月13日（金）

食物栄養専攻2年は、7月13日（金）の給食管理実習Ⅰ（学内）において、食物アレルギー対応食を提供しました。この食物アレルギー対応食は、平成29年度より開講された食物アレルギー演習で学んだことを踏まえて1年次の春期休暇中に献立を作成しました。

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前菜: タンドリーポーク、ベジタブルテリーヌ、かぼちゃのニョッキ
スープ: コンソメジュリアン
魚料理: 白身魚のタルタルソース添え
肉料理: 豚ひき肉のレタス包み蒸し
麺料理: ライスパスタのペペロンチーノ
デザート: チョコレートプリン、紅茶のクッキー、りんごのコンポート

提供方法もパーティーを想定して、フルサービス形式をとりました。今後は、12月8日の本番に向けて再度試作を行い、完成度の高い料理に仕上げていきます。